Description

קטגוריית המשקל-כבד ההיסטורית של ישראל היא ללא ספק קברנה סוביניון. הזן האדום המפורסם ביותר, שבשנים האחרונות הוא גם הזן הנטוע ביותר בארץ ובעולם, קברנה סוביניון מפגין מופעים שונים בהתאם לאקלים ולקרקע עליו הוא נטוע. המפורסמים שבין מופעיו הארומטיים נעים בין גוונים של פירות יער אדומים לשחורים, עם ריחות של קסיס, גרפיט, ליקריץ ובטרוארים אציליים גם עץ ארז ואפילו חוד עיפרון. זהו סוס העבודה של הגדה השמאלית בבורדו, שם הוא מגיע לשיאו סביב הכפרים ֹו ְוְֶּפֶ ָסָ אק, אך העמידות שלו ויכולתו להתאים לאקלימים פוייאק, סו ז׳וליין, ָמָ אְר ְ ג שונים ולקרקעות שונות ומגוונות זיכו אותו להצלחה עולמית חסרת תקדים. מנאפה שבקליפורניה, דרך טוסקנה, ארצות העולם החדש ועד ישראל הזן הגיע כמעט לכל נקודה על פני כדור הארץ. בהיסטוריה הקצרה יחסית של ישראל הזן הכוכב יצר את מרבית ׳יינות הדגל׳ הישראליים עד היום, מן הקברנה 1976 של כרמל, דרך יינות ירדן ועד ליינות של מרגלית, קסטל ואחרים. קברנה סוביניון איכותי בישראל נע על ציר ירוק-אדום-שחור – בין גוונים של פלפל ירוק, ארז אקליפטוס באזורים קרירים יותר ועד גרגרי קאסיס ופירות יער שחורים צפופים ובשלים באזורים חמים ונמוכים יותר. יין הקברנה של ברבדו מגיע מכרם נחל שחם שבשפלה, ובולטים בו גוונים שחורים עמוקים, והגם והוא בהחלט בשל, הוא אינו ריבתי או בשל מידי, כפי שמוצאים לצערנו עדיין ביינות קברנה רבים בארץ, אלא שומר על איזון טוב ועומק מרשים. אנחנו עוקבים אחר היקב כבר שנים רבות ומאד שמחים לראות שהייננות עברה עידון מבורך בשנים האחרונות וכיום מועדי הבציר הוקדמו מעט, ובחירת העץ מוקפדת יותר. כל הכבוד!